Dein Leitfaden für die perfekte Aubergine
Von der Auswahl bis zum Servieren: Entdecke Expertentipps für gelingsichere Auberginengerichte.
Praktische Tipps
So geht's richtig
- Die Aubergine vor dem Braten salzen – für mehr Aroma und weniger Bitterstoffe.
- Nicht zu viel Öl verwenden – die Aubergine saugt gern, mit der richtigen Menge bleibt sie herrlich leicht.
- Am besten immer frisch verwenden und bei Zimmertemperatur lagern.
Küchenhacks
- Kurz in Wasser einlegen für besonders zarten Biss.
- Die Schale dranlassen: So bleibt die Aubergine in Form und bekommt mehr Biss.
Paarungen
- Aubergine harmoniert perfekt mit Tomate, Ziegenkäse und frischen Kräutern.
- Für würzige Noten: Knoblauch und Kreuzkümmel ergänzen das Aroma ideal.
Fehler vermeiden
Die häufigsten Fehler
- Zu hohe Hitze – dadurch verbrennt die Aubergine außen, bleibt innen aber roh.
- Verzicht auf salzen – das nimmt der Aubergine ihre Sanftheit.
Profi-Tricks
- Die Aubergine kräftig anbraten und dann im Ofen gar ziehen lassen.
- Für Cremigkeit: Aubergine grillen und pürieren – perfekt für Dips.